LOMBO AO MOLHO DE LARANJA E FAROFA COM MANGA

Débora Böttcher Lessa

Débora Böttcher Lessa

Formada em Letras, amante da literatura e de chocolate. Vive um dia de cada vez. Mora em SP. Trabalha com arte visual, mídias sociais e mkt. Casada, 'mãe' da Maya, uma labradora cor de cacau, e da Luna, uma labradora black.
Também administra o Portal Babel Cultural [www.babelcultural.com]
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Essa receita simples faz sucesso nas ceias de Natal, mas também num almoço especial e até num dia rotineiro mais inspirado. Anote aí e saboreie!

Você vai precisar de:capa_lombo

4 dentes de alho espremidos
Suco de 2 limões
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lombo de porco de aproximadamente 1 1/2kg
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de suco de laranja

Preparo

Misture o alho ao suco de um limão, a manteiga, sal e pimenta. Com esse tempero, esfregue o lombo e deixe marinar por pelo menos duas horas – se for para a ceia, sugiro temperar na véspera (dia 23).

No forno

Leve ao forno quente (200º) pré aquecido, coberto com papel alumínio por 30 minutos.
Retire o papel e continue assando até o lombo dourar e ficar macio.
Retire o lombo da assadeira e corte em fatias finas.
Despeje 1/4 de xícara de água na assadeira e raspe bem.
Reserve.
Misture o açúcar com o restante do suco de limão.
Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de caramelo.
Junte o amido de milho dissolvido no suco de laranja e o molho da assadeira reservado.
Misture bem e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, mexendo sempre.
Despeje por cima do lombo.

Para o natal, decore com ramos de alecrim e frutas secas, como ameixa e damasco.


Você também pode preparar uma farofa com manga, que combina muito bem com os sabores agridoces que a ocasião inspira. Essa é uma receita simples de uma farofa muito saborosa.

Você vai precisar de:

1 colher de sopa de manteiga com sal
1 fio de azeite
1 manga cortada em cubos não muito pequenos
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
6 colheres de sopa de farofa pronta (eu uso a Yoki, e pode ser a farofa de milho ou mandioca temperada)
1 pitada de sal (a gosto e se necessário)

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola e o alho juntos (se achar necessário coloque mais um pouco de azeite).  Coloque a manga e deixe caramelizar. Adicione a farofa, mexendo bem. Finalize com a pitada de sal.

  • Se desejar, adicione uma fruta seca – como uvas passas brancas ou pretas, damasco picado, nozes.
  • Essa mesma receita, pode ser usada para outras farofas: basta substituir a manga por outra fruta, como banana ou maçã, por exemplo.

 

Bom apetite!

Débora Böttcher Lessa

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Formada em Letras, amante da literatura e de chocolate. Vive um dia de cada vez. Mora em SP. Trabalha com arte visual, mídias sociais e mkt. Casada, 'mãe' da Maya, uma labradora cor de cacau, e da Luna, uma labradora black. Também administra o Portal Babel Cultural [www.babelcultural.com]

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