FAROFA DE NATAL LIGHT - Portal Estilo 40

FAROFA DE NATAL LIGHT

Claudia Merquior

Editora do blog de gastronomia Hortelã (http://bloghortela.com/), é uma jornalista hiperativa formada em Sommelierie e dona de uma paixão sem tamanho pela culinária. Formiguinha assumida, mas também fã de comida saudável, é mãe de duas pequenas gourmands - que fazem as vezes de assistentes de cozinha e cobaias. Eis uma carioca que adora dias nublados e está longe de se encaixar em rótulos.

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A redenção dos farofeiros

Sem brincadeira: considero a farofa a estrela dos churrascos e das ceias de fim de ano.

farofal2_cortEla foi o primeiro prato que aprendi a fazer, mas as toneladas de manteiga que costumam entrar na receita, porém, têm me desestimulado a fazer e comer essa guarnição nos últimos tempos e acabo deixando para prepará-la apenas em ocasiões especiais.

Qual não foi minha alegria quando me deparei com essa receita de farofa natalina light, que sequer leva manteiga e, de quebra, ainda é saudável, pois tem entre os ingredientes o amaranto em flocos e as clássicas frutinhas desidratadas. Saborosa e nada seca, ela faz bonito nas festas de fim de ano sem pesar na consciência. Imperdível!

Farofa de Natal light

Rendimento: 12 porções   Tempo de preparo: a jato

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 1 xícara (chá) de amaranto em flocos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates em cubos sem pele e sem sementes
  • 10 azeitonas verdes picadas (opcional)
  • 1 punhado de nozes picadas grosseiramente
  • 1 punhado de damascos picados
  • 1 punhado de passas
  • 6 ameixas secas picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela média, refogue no azeite de oliva o alho e a cebola até dourar. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, o amaranto em flocos, as azeitonas e mexa no fogo por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente as nozes, as frutas secas, as ervas, os temperos e misture bem. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Claudia Merquior

Editora do blog de gastronomia Hortelã (http://bloghortela.com/), é uma jornalista hiperativa formada em Sommelierie e dona de uma paixão sem tamanho pela culinária. Formiguinha assumida, mas também fã de comida saudável, é mãe de duas pequenas gourmands - que fazem as vezes de assistentes de cozinha e cobaias. Eis uma carioca que adora dias nublados e está longe de se encaixar em rótulos.

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