BOLO DE NATAL

Claudia Merquior

Editora do blog de gastronomia Hortelã (http://bloghortela.com/), é uma jornalista hiperativa formada em Sommelierie e dona de uma paixão sem tamanho pela culinária. Formiguinha assumida, mas também fã de comida saudável, é mãe de duas pequenas gourmands - que fazem as vezes de assistentes de cozinha e cobaias. Eis uma carioca que adora dias nublados e está longe de se encaixar em rótulos.

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Muito amor

bolodenatalLuxo é pouco para definir este bolo fofinho e aromático que derrete na boca. É puro amor! Tão bom que quase é capaz de nos fazer deixar de lado os panetones. Esta receita é uma das minhas incansáveis declarações de amor  às frutas cristalizadas – ingrediente polêmico, mas que sempre mostra sua força e seus encantos nas festas de fim de ano.

Convido os amantes e simpatizantes de frutas cristalizadas e secas a fazer este bolo de Natal e dividi-lo com pessoas queridas (vale dobrar a receita se a família ou círculo de amizades for grande). O bolo pra lá de especial também pode servir como um simpático presente de Natal gourmet, que tem como principal atrativo o inconfundível e tão desejado sabor caseiro.


Bolo de Natal

Ingredientes:
(Rendimento: 1 bolo inglês)

  • 100g de manteiga sem sal
    100g de açúcar mascavo (usei o claro mas tanto faz nesse caso)
    2 ovos
    100g de farinha de trigo
    1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
    25g de farinha de amêndoas
    1/2 col (chá) noz moscada a gosto
    1 col (sobremesa) rasa de canela em pó
    1/4 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
    150g de frutas secas picadas (usei damasco, frutas cristalizadas, nozes, passas brancas, raspas de laranja e cranberries)
    12 ml de licor de laranja ou amêndoas (usei Cointreau )
    50ml de suco de laranja

Para o glacê:

  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1/8 xícara ou quanto bastar de leite bem quente

Preparo:
Coloque as frutas de molho no suco de laranja misturado ao licor e reserve.
Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até virar um creme claro e fofo, adicionando, em seguida, os ovos – um a um. Aos poucos, junte a esse creme a farinha de trigo, a noz moscada, a farinha de amêndoas, a canela e o gengibre, deixando por último o fermento. Escorra as frutas que estão de molho e misture à massa.
Leve para assar em forno  preaquecido baixo (o mais baixo possível), por cerca de 40 minutos.

Para a cobertura:
Peneire uma xícara de açúcar de confeiteiro e reserve. Esquente bem o leite e vá adicionando – de colherada em colherada – ao açúcar de confeiteiro, misturando bem. O ponto correto é o de uma papa grossa. Caso necessário, acrescente mais açúcar de confeiteiro peneirado. Despeje o glacê sobre o bolo e, se quiser, decore com mais frutas secas em seguida.

Claudia Merquior

Editora do blog de gastronomia Hortelã (http://bloghortela.com/), é uma jornalista hiperativa formada em Sommelierie e dona de uma paixão sem tamanho pela culinária. Formiguinha assumida, mas também fã de comida saudável, é mãe de duas pequenas gourmands - que fazem as vezes de assistentes de cozinha e cobaias. Eis uma carioca que adora dias nublados e está longe de se encaixar em rótulos.

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